منتجات الدقيق

كعك الوافل

عندما يكون الضيوف على عتبة الباب ، وفي الثلاجة شنق الماوس ، فإن أول ما قد يخطر ببال المضيفة هو الجري إلى أقرب متجر لكعك الوفل. كعك الوافل منتج عالمي نصف نهائي ، يمكنك على أساسه طهي العديد من الوجبات الخفيفة واللحوم والأسماك أو الأطباق الحلوة بسرعة.

إذا لم نتحدث عن سرعة الطهي ، فيمكنك خبز كعك الويفر في المنزل. لا يمكن تسمية هذه الكعك والمنتجات شبه المصنعة - مشرقة ، لذيذة ، عطرة ، والتي يمكن أن تؤكل دون ملء. من هذه المقالة يمكنك معرفة فوائد ومضار كعك الويفر ، وما هي وما يمكن تحضيرها منها.

أصناف وتكوينها

في المتاجر اليوم ، يمكنك العثور على كعك بسكويت الويفر من مختلف الأشكال (مستطيلة ، مستديرة ، سداسية) ، الأحجام وحتى الألوان.

يتم تصنيعها ، بغض النظر عن البارامترات الخارجية ، باستخدام نفس التكنولوجيا وعملياً من نفس تركيبة المواد الخام: دقيق القمح من الدرجة الممتازة ، وزيت عباد الشمس المكرر والملح وخبز الصودا - بيكربونات الصوديوم (بيكربونات الصوديوم). ومع ذلك ، في كثير من الأحيان هذه القائمة من المواد الخام ليست محدودة.

يمكن إضافة المستحلبات والمثبتات إلى العجينة لتحسين خلط المكونات. لزيادة العمر الافتراضي للمنتجات شبه المصنعة ، تضيف بعض الشركات المصنعة مضادات الأكسدة (مضادات الأكسدة) إلى تكوين الرقاقات.

تحتوي الرقاقات بدون حشوة على 10 غرام من البروتين و 4 غرام من الدهون و 66 غرام من الكربوهيدرات في 100 غرام من المنتج النهائي. القيمة الحرارية للمنتج شبه النهائي هي 341 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

إيجابيات وسلبيات

الميزة الرئيسية لكعك الويفر على المنتجات شبه المصنعة الأخرى هي بساطة وسهولة إعداد الأطباق بناءً عليها.

الإضافة الثانية هي تعدد استخداماتها: يسمح لك الطعم المحايد للمنتج شبه النهائي بالطهي منها كلاً من الوجبات الخفيفة اللذيذة والكعك الحلو.

لا ينبغي إساءة الطهي على أساس كعك الوفل. أنها تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية (341 سعرة حرارية / 100 غرام) ، وسوف يؤدي الحشو فقط إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

لشراء كعكات بسكويت الويفر الطازجة والعالية الجودة ، عند شرائها ، انتبه إلى:

  • التعبئة والتغليف (نظيفة ، سليمة) ؛
  • ملصق (معلومات حول الشركة المصنعة والتركيب وعمر التخزين وظروف التخزين والإشارة إلى مستند تنظيمي) ؛
  • ظروف التخزين (غرف جافة ومدفئة) ؛
  • قرب المنتج (بعيدًا عن المنتجات ذات الرائحة القوية).

العمر الافتراضي لهذه المنتجات الدقيق هو 3 أشهر. ومع ذلك ، يمكن زيادة هذه الفترة من قبل الشركات المصنعة التي تنتج منتجات وفقًا للمواصفات الفنية (TU). من أجل إطالة عمر المنتجات نصف المصنعة ، تضاف المضافات الغذائية إلى صيغتها ، والتي تمنع أكسدة الدهون في الرقاقات والحفاظ على رطوبتها المخفضة.

كعك بسكويت الويفر هشة للغاية ، لذلك عند اختيارك لها ، يجب أن تعطي الأفضلية للعبوة الشفافة ، والتي من خلالها سترى ما إذا كانت الأوراق كاملة.

كيف تطبخ نفسك

يمكنك طهي منتجات الويفر نصف المصنعة بنفسك. لخبزهم ستحتاج إلى جهاز كهربائي خاص - مكواة بسكويت الوفل. لتحضير العجينة ، تحتاج إلى تناول دقيق القمح من الدرجة الأعلى (250 غ) ، وزيت عباد الشمس المكرر (1 ملعقة كبيرة) والماء (250 مل). نخل الدقيق قبل الخلط لتشبع العجينة بالأكسجين. من المكونات تحضير الخليط. يمكنك إضافة قليل من الملح أو السكر إليها.

للحصول على الكعك الملون ، يمكن استبدال جزء من الماء بالسبانخ أو البنجر أو الجزر أو عصير الكرز أو إضافة تلوين الطعام إلى العجين النهائي.

بعد التحضير ، يجب غرس العجين لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. وبالتالي ، سوف يخرج الغلوتين من الدقيق وستصبح العجين أكثر تجانسًا. يتم تلطيخ السطح الساخن للحديد الوفل بزيت عباد الشمس باستخدام فرشاة المعجنات ، ويتم سكب العديد من ملاعق كبيرة من العجين ، وتوزع بالتساوي على السطح بأكمله ويتم خبز كل كعكة لمدة 2-3 دقائق.

ما لطهي الطعام

تحب عشيقات كعك الوافل حقيقة أن هناك مجموعة كبيرة من الأطباق التي تعتمد عليها:

  • قطع كسول أو شرحات من السمك المفروم أو اللحم المفروم ؛
  • لفات مع حشوات مختلفة.
  • كعك الوجبات الخفيفة (من الأسماك المعلبة والرنجة والكبد والفطر) ؛
  • الجبن.
  • رقاقة الكعك والمعجنات (مع الزبدة ، كريم ، البروتين ، الكسترد ، الحليب المكثف ، المربى ، الهلام).

كعكة الرنجة وجبة خفيفة تحظى بشعبية خاصة.

لتحضير هذه الوجبة الخفيفة للعطلة ، ستحتاج إلى تحضير كعك بسكويت الويفر ، 1 رنجة ، 2 جزر ، بصل ، 300 غرام من الفطر الطازج (فطر ، فطر المحار) ، 200 غرام من الجبن الصلب ، المايونيز ، الخضر.

يتم تنظيف الرنجة من الجلد والعظام والأحشاء ، مقطعة إلى قطع كبيرة. يتم سحق بصل واحد ، مع الرنجة ، ويتم سحقهما في خلاط.

يتم قطع الفطر والبصل الثاني ، المقلية في الزيت النباتي ، المفروم مع خلاط. تغلي الجزر ، وفرك على مبشرة الخشنة.

انتقل إلى تجميع كعكة الوجبة الخفيفة:

  • الكعكة مدهونة بالمايونيز ، ثم تملأ الحشوة الأولى نصف رنجة مفرومة ، موزعة بالتساوي ؛
  • الورقة الثانية مدهونة بالمايونيز ، تنتشر نصف حشوة الفطر عليها ؛
  • يتم تشحيم الكعكة الثالثة ، ثم نشر الجزر المبشور.
  • على الورقة الرابعة المشحونة انتشرت ما تبقى من اللحم الرنجة ، في الخامس - ما تبقى من اللحم المفروم ؛
  • يتم تشحيم الورقة النهائية من مزيج الكعكة بالمايونيز ورشها بالجبن المبشور.

المنتج النهائي مغطى بلوحة مسطحة ويتم الضغط عليه بضغطة خفيفة. لامتصاص الكعكة ، يتم تركها لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة. قبل التقديم ، تزين بالأعشاب المفرومة.

لكعكة تحتوي على حليب مكثف من كعك الويفر ، يجب أن تأخذ مجموعة من صفائح الويفر ، وجرة واحدة من الحليب المكثف و 1 عبوة من الزبدة.

يُغلى الحليب المكثف مع زبدة ناعمة ، ثم يتم تشحيم الكعك به. للتشريب ، اتركيها في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

الخدع الطهي

لكي تظل الكعك متموجًا بعد التشريب ، يجب اتباع بعض القواعد:

  • يجب أن تكون مبردة التشريب جاهزة ؛
  • يجب أن تكون الكريمة للطبقة مخفوقة تمامًا للحصول على رغوة ثابتة ؛
  • قبل استخدام الكريمات القائمة على المربى أو المحميات ، يجب أن تمتلئ قاعدة الويفر بجاناش الشوكولاتة واتركها تصلب. بعد ذلك ، لا كريم سائل سوف يجعل الكعك ناعمًا.
  • يجب أن يكون كريم الزيت في درجة حرارة الغرفة. لا يلزم تبريد الكريم المبني على الزبدة ، حيث يجب أن يكون زيت الجلد ناعمًا.

إذا أرادت المضيفة أن تصبح كعكات الويفر ، على العكس من ذلك ، طرية ومثيرة ، فيجب وضع الكعكة النهائية تحت الضغط: ستزيد سرعة وجودة التشريب.

حتى لا تتعرض للتسمم ، خاصة في فترة الصيف ، خلال شيخوخة الكعكة ، تحتاج إلى مراقبة درجة الحرارة التي تحدث عندها ، وبالتالي - درجة حرارة تخزين المنتج النهائي. تتطلب جميع الكريمات الحلوة (الزبدة والقشدة الحامضة والبروتين) تخزينًا بدرجة حرارة تزيد عن + 2 ... + 6 درجات مئوية ، ويتحقق ذلك بواسطة الرف في الثلاجة. مدة الصلاحية للحلويات الجاهزة لا تزيد عن 36 ساعة (1.5 يوم).

عند إعداد وجبات خفيفة لذيذة ، من الضروري ، على العكس من ذلك ، أن تكون الرقائق مشبعة وتصبح غير مرئية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى استخدام حشوة دافئة أو إخضاع صفائح الويفر المحشوة للمعالجة الحرارية - القلي.

الوجبات الخفيفة واللحوم وأطباق الأسماك والجبن والحلويات المنزلية - كلها مصنوعة من هذه الأوراق. هذه الأطباق لا تنوع القائمة اليومية فحسب ، بل هي أيضًا ديكور حقيقي للطاولة الاحتفالية. بمجرد محاولة طهي طبق يعتمد على رقاقة نصف جاهزة ، ستجد كل ربة منزل وصفاتها المفضلة مع كعك الوفل.

شاهد الفيديو: وصفة الوافل البلجيكي التقليدي. الوصفة الأصلية للوافل لذيذ جدا. لازم تجربوه (شهر فبراير 2020).

Loading...