جبن

جبن كامبوتسولا

تشكيلة الجبن تسمح للذواقة باختيار منتج لكل ذوق - ناعم ، زبداني ، طري ، حار ، مالح ، فطر ، مخملي ... لكن هل يمكن لهذه الصفات الحصرية بشكل متبادل تنتمي إلى نوع واحد من الجبن؟ نعم ، إذا كنا نتحدث عن جبن Kambotsola ، الذي أنتجته الشركة الألمانية Kaserei Champignon منذ عام 1980.

ولدت "Kambotsola" من مزيج من اثنين من الأجبان الشهيرة مع العفن - Camembert و Gorgonzola ، وحتى اسم تلقى المقابلة ، بما يتفق مع أسماء سابقاتها. Camembert هو منتج ذو مذاق كريمي وملمس ناعم ، مغطى بقشرة بيضاء مع العفن ، وتشتهر Gorgonzola بالعفن الأزرق والطعم الحاد. أخذت Kambotsola منها أفضل الأذواق ، حيث تم دمجها في منتج واحد ، وهو اليوم نجاح. يمكن العثور عليها على رفوف محلات السوبر ماركت ومحلات الجبن الخاصة. حتى أنه يحتوي على جبن مزدوج: Blue Bavaria German و French Bre de Bless. ومع ذلك ، فإن اسم "Kambotsola" هو فقط منتج تم تصنيعه في مصنع Champignon - كانت هذه الشركة هي التي ابتكرت تقنية التصنيع وقدمت براءة اختراع لإنتاجها.

تاريخ ونظرية الإنتاج

أول جبن ، يشبه إلى حد كبير Kambotsola ، كان Blue Bavaria ، والذي بدأت شركة Champignon في طهيه في أوائل القرن العشرين. يختلف "النموذج الأولي" الأول في ذوقه عن جبن الحاضر ، الذي غزا المستهلكين في جميع أنحاء العالم ، ويتم إنتاجه اليوم كمنتج منفصل وعلامة تجارية. ومع ذلك ، تم البدء - في السبعينيات من القرن الماضي ، طوّر Kaserei Champignon وصفة وتكنولوجيا لصنع جبن Cambotsola ، وحصل على براءة اختراع ، وفي الثمانينيات بدأ يربح قلوب العملاء بمنتج جديد يجمع بين هذه الجوانب المختلفة من الذوق.

يستخدم حليب البقر عالي الدسم ، بالإضافة إلى الملح ، المنفحة ، القوالب والكريم ، في صناعة الجبن. بفضل هذا الأخير ، يتلقى المنتج أيضًا طعمًا ناعمًا رقيقًا ، يشبه إلى حد ما طعم الزبدة. يتم إدخال القالب الأزرق النبيل في جسم رأس الجبن باستخدام إبر الحياكة المعدنية ، لذلك يمكنك ملاحظة ثقوب صغيرة على القشرة.

أنواع الجبن كامبوتسولا

المنتج الأصلي عبارة عن منتج تم إعداده من مواد خام تحتوي على نسبة دهون تبلغ 41٪ (في منتج جاف حوالي 70٪ من الدهون). هذا التنوع يسمى الكلاسيكية. هناك أنواع أخرى من الجبن ، أقل دهنية وحتى غريبة بعض الشيء. على سبيل المثال ، يمكن لـ Noir Grand الصمود لفترة أطول من الإصدار الكلاسيكي ، بالإضافة إلى أن رؤوس الجبن مغطاة بالشمع الأسود ويتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة منخفضة - ونتيجة لذلك ، يحصل المنتج على قشرة رمادية داكنة وطعم حار وملمس كريمي.

بالنسبة لأولئك الذين يعشقون الطعام والذين يكتشفون أكثر من 70٪ من الدهون الزائدة ، هناك إصدار لايت من المنتج يسمى بالانس. Kambotsola مع إضافة الثوم يسمى النعمة. مجموعة متنوعة أخرى ، مصنوعة من Kambotsola واللبن الزبادي ، تحتوي على قوام جبن كريمي ، ومن المرجح أن يتم لطخها وقطعها أكثر من الكريمة.

خصائص الذوق والقيمة الغذائية ، واستخدامها في الطبخ

يعتبر المنتج حلوى ، إنه ذو قوام مخملي كريمي ورائحة كريمية وطعم. رؤساء العفن الأزرق تعطيه الحدة والملوحة. تحتوي القشرة البيضاء أو الرمادية على نكهة ورائحة خفيفة للفطر. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معرفة أفضل أجبان العفن الأزرق ، يمكنك على الأرجح أن تبدأ مع Cambotsola ، لأنه يحتوي على لوحة نكهة أكثر حساسية ، وليس حادة ورائحة مثل Gorgonzola. لون جسم رأس الجبن من العاج إلى الأصفر الفاتح ، مع وجود خطوط زرقاء من العفن ، القشرة فاتحة - بيضاء أو رمادية. رائحة نفاذة قليلا ، ولكن شعرت كريم دقيق في ذلك.

تحتوي 100 غرام من الجبن على 13.5 غرام من البروتين و 0.5 غرام من الكربوهيدرات وحوالي 43 غرام من الدهون - يعتمد هذا الرقم على النوع المحدد.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج - 427 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

بالنسبة لأولئك الذين يريدون أن يشعروا تمامًا بطعم Kambotsola ، قبل تناوله يجب إخراجه من الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. البقاء في درجة حرارة الغرفة ، سوف يفتح طعم الجبن وسيكون أكثر تعبيرًا.

المنتج عبارة عن طبق مستقل تمامًا ، وغالبًا ما يستخدم كجزء من طبق الجبن. سارت الامور بشكل جيد مع المقبلات مع الكمثرى والفواكه المجففة والبطيخ والعنب والمكسرات والعسل. سيكون من المناسب تزيين الطبق بالنعناع ، الذي ينطلق بنجاح من مذاق الجبن. من الكحول إلى الأفضل اختيار النبيذ الجاف. يصب الجبن شراب فواكه دافئ ، ويصبح حلو متكامل. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافته في بعض الأحيان إلى السلطات بدلاً من أنواع مختلفة مثل dorblu والسندويشات والمعكرونة وصلصات اللحم ، ويتم تحميصها مع الجبن.

وصفات الجبن Kambotsola

المنتج ليس ساكنًا نموذجيًا للثلاجات ، ومع ذلك ، بالإضافة إلى وصفات رائعة للوجبات الخفيفة والحلويات ، تتم إضافته إلى الأطباق اليومية الأكثر بساطة ، ويستفيد فقط من هذا الحي.

لأوعية البطاطس مع Kambotsola خذ:

  • 6 بطاطا متوسطة الحجم
  • 300 مل من الحليب ؛
  • 200 غرام من الجبن
  • بيض الدجاج
  • الملح والزبدة حسب الرغبة.

اغسل البطاطس وقشرها وشرائحها إلى شرائح رفيعة أو شرائح. لهذه الأغراض ، يمكنك استخدام ، على سبيل المثال ، معالج طعام أو مبشرة خاصة. أخرج القشرة من الجبنة وقطعها إلى شرائح صغيرة ، وتم تقطيع الجبنة نفسها إلى شرائح مستطيلة رفيعة. يجب أولاً تشحيم طبق الخبز بالزبدة ، وبعد ذلك توضع البطاطا والجبن في طبقات متتالية: ربع شرائح البطاطا أولاً ، ثم ربع شرائح الجبن ، وهكذا. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة جبني. تحضير صب عن طريق الجلد الحليب مع البيض والملح. من المهم عدم الملح ، لأن الجبن نفسه مالح تمامًا. يتم سكب المنتجات في القالب بمزيج ، ويغلق القالب بالرقائق ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. بعد إزالة الرقائق ، يخرج الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى. يمكن التحقق من استعداد البطاطس بسكين أو مسواك.

حقيقة أن الجبن Kambotsola على ما يرام مع الفواكه والمكسرات أدى إلى العديد من الوصفات لمختلف أنواع السلطة مع هذه المكونات.

بالنسبة إلى سلطة التين مع Kambotsola:

  • 2 تين تنضج.
  • أوراق الخس
  • 50 غرام من الجبن
  • حفنة من الصنوبر والجوز.
  • عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من عسل الزهرة ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من زبدة الفول السوداني.

يجب تحمير المكسرات في مقلاة جافة. يتم تنظيف التين وتقطيعه إلى شرائح ، ويتم تقطيع الجبن إلى شرائح. يتكون الضمادة من الزيت وعصير الليمون والعسل. ينتشر الطبق على أوراق الخس ومتبل قبل التقديم.

تتكون وصفة صلصة اللحم من مكونات قليلة فقط: الجبن ، الكريما ، الفودكا. يُسكب 200 جرام من الجبن المفروم في المقلاة ، ويصب 150 غرام من الكريمة قليلة الدسم. بعد أن يصبح الخليط متجانسًا ، يُضاف 20 غ من الفودكا إلى هناك ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق ، مع التحريك باستمرار. تضاف شرائح اللحم المفرومة والمقلية مسبقاً إلى الصلصة وتُطهى فيها لمدة دقيقتين. لحم الخنزير والديك الرومي واللحم البقري على ما يرام مع هذه الصلصة.

فوائد ومضار المنتج

يحتوي الجبن على كمية كبيرة من الكالسيوم والفوسفور ، لذلك يؤثر استخدامه بشكل إيجابي على حالة الجلد والأظافر والشعر. B الفيتامينات والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنغنيز والحديد مفيدة للجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. تساعد الفيتامينات A و E و D والأحماض الأمينية القيمة في تقوية مناعة الجسم ومقاومته. تسمح كمية كبيرة من البروتين بكميات صغيرة بدخوله في النظام الغذائي للرياضيين.

ومع ذلك ، فإن المنتج عالي السعرات الحرارية ، وبالتالي فإن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أمر غير مرغوب فيه. كما يمكن استخدامه بحذر من قبل أولئك الذين يعانون من التعصب الفردي لمنتجات الألبان. وفقًا للشركة المصنعة ، لا يحتوي المنتج على اللاكتوز.

يحظى الجبن الألماني Kambotsola ، الذي يقوم بعملية الطهي بنوعين من القوالب في وقت واحد ، بتقدير كبير من قبل الذواقة. له طعم غير عادي ، يذكرنا عن بعد بكامبيرت و Gorgonzola. يتيح لك الملمس الناعم الدسم دمجها مع الفواكه والمكسرات وتقديم وصفات جديدة للوجبات الخفيفة والصلصات. يضفي الطابع اللامع والرائد للمنتج والأطباق منه قوالب زرقاء ذات مذاق مميز ورائحة. بفضل تشكيلة غير عادية ومبتكرة ، اكتسب هذا التنوع من الجبن شعبية ليس فقط في ألمانيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم أيضًا.

شاهد الفيديو: بمكون واحد رئيسي احصلي على اطيب جبنه منزليه (كانون الثاني 2020).

Loading...